農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU日本農林水產省「農林水產技術會議事務局」為促進農業科技的產業化發展,2009年宣佈「日本十大農業研究成果」。由29個農業相關報章、雜誌社進行投票,從被受社會關注的農業研發課題中,選出以下最具代表性的重點成果:

日本農業生物資源研究所在愛知縣進行研究,發現新型抗稻熱病基因(pi21),並利用基因體資訊培育出新品種「中部125 號」,兼具口感佳且抗稻熱病的優良特性。過去研究使用旱稻作為交配親本,雖然可抗稻熱病,但會降低水稻的口感。研究人員發現抗稻熱病基因附近有影響口感的基因,在育種時篩選僅含抗病基因而不含影響口感的基因的子代。此項研究不僅應用基因體資訊而發現重要基因,並闡明水稻抗病機制,有助於穩定生產,此外利用基因定位資訊可去除不必要基因而留下重要性狀,對品種改良將有很大貢獻。