農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU在知識經濟衝擊下,農業在產業經營模式、科技發展思維和決策運行機制上皆須面臨轉型。雖然目前各界對國內農業亟需轉型皆有共識,但如何推動轉型,對於規劃上仍須有明確的策略目標與方向。科技前瞻已為全世界40多個國家作為預測科技未來的政策規劃工具,本文透過次級文獻研析日本、德國、英國、法國、中國大陸等農業科技前瞻的運作機制與相關經驗,做為我國農業科技前瞻執行之參考基礎。透過各國前瞻運作資訊研析顯示,沒有任何一種單一的研究方法可適用於所有科技前瞻的情境需求;也沒有一種科技前瞻方法組合是最適的。研究方法必須配合目標設定研究方法的選擇會受到資源影響,例如預算、專家來源、政策支持度、時間、科技與實體的基礎建設等。另外,擁有執行經驗的人力資源是必備的,就算不是前瞻的專家,他們可接受密集的訓練課程以建構內部的能力與知識,以達成成功的前瞻目標。
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