日本北海道大學與Seicomart超市合作開發蔬菜加工保鮮技術
2019/10/22 @國際
摘要
日本北海道Seicomart超市引進保鮮技術，於蔬菜倉儲室內安裝Platina觸媒並於空調機械運轉下進行蔬菜保鮮、分解乙烯氣體，可有效降低蔬菜腐壞速率，同時可以減少食物折損。
示意圖
日本Seicomart超市（北海道當地自有品牌便利商店）為使自家超市的生鮮蔬菜可長時間維持新鮮度，偕同日本北海道大學共同合作研發蔬菜保鮮技術。運用北海道大學所研發的觸媒(Catalyst)，將倉庫內容易造成蔬菜腐爛的氣體分解成水和二氧化碳(CO2)，延長蔬菜賞味期，減緩加工廢棄物產生以及減少食物折損造成成本上揚。
日本北海道大學觸媒科學研究所的福岡淳教授在2013年所研發的「二氧化矽擔載鉑觸媒」，其介質一碰觸乙烯氣體（C2H4）即刻分解為二氧化碳與水，攝氏0度的低溫下也能運作。目前該觸媒已進入實際運用階段，日本日立家電的家用冰箱也使用此項技術。
擅長以蔬菜做為Seicomart特有產品的Seicomart社長丸谷智保對於此項技術賦予高度期待，而Seicomart自今年6月起，將蔬菜和手作醬菜的保鮮場域（北海道北見市）加入Platina觸媒並進行實驗階段，考慮是否引進該技術做為蔬果保鮮用之利器。
實驗環境中，選定兩處蔬菜倉儲室(一處為安裝Platina觸媒的蔬菜倉儲室，另一個為一般蔬菜倉儲室)並設定相同實驗條件：放置同種類、同期採收的蔬菜，即進行實驗對照，比較兩間蔬菜倉儲室蔬菜之新鮮度。實驗證明Platina觸媒具有防止變色以及維持蔬菜鮮嫩效果，因此Seicomart決定今年9月起開始使用Platina觸媒技術，將Seicomart超市所販售的泡菜和醬菜，以及加工蔬菜存放在有Platina觸媒的蔬菜倉儲室。
Seicomart於2007年以農企業角色開始經營管理，目前在北海道經營6個農場，於約莫122公頃的農地上生產19種蔬菜，例如：馬鈴薯、洋蔥和小番茄等蔬菜。由於從農場到加工，再到店家，運輸過程中如何保鮮是相當重要一環，Seicomart策畫未來也將在北海道瀧川市和京極町的倉庫中裝置Platina觸媒，儲存由SECOMA集團農業公司生產的蔬菜，擴大其用途。【延伸閱讀】日本JA農協與松下集團等企業研發農產品保鮮技術
Seicomart已於2018年4月與北海道大學簽署了地方創生合作協議，開發針對醫院患者專用的健康冰塊，以及在大學校園內開設商店等合作項目，加深產學之間合作。
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