農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU經濟合作暨發展組織(OECD)的國家目前在多數因風和水的土壤侵蝕情況已有改善或有穩定控制。這表示在相對於中度至重度侵蝕風險內區域已有減少,並且在可承受的侵蝕風險分級內的農業土地有增加,尤其對土壤侵蝕是一個重要的環境問題的國家,如加拿大和美國。易受到侵蝕高風險影響的農業土地減少的主因是土壤保育作法的提升,如採用減少耕作或不耕作的作法,以及將農業土地轉換為林業用途。然而,侵蝕風險仍是大家相當關心的議題,如持續在脆弱和邊際土壤進行栽種、過渡放牧,特別在丘陵和山區,以及未完善的土壤保育作法。此外,有些區域的土壤侵蝕加劇的因素是受到乾旱和暴雨嚴重程度的影響(如澳大利亞、義大利和西班牙),而某些國家(如墨西哥和西班牙)則是因為清除了天然植被和森林。
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作 者: |
李宜映 研究員 |
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資料出處: |
OECD |
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