農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU聯合報願景工程「餐桌上的氣候變遷」專題,拋出極端天氣下餐桌食物所受到的危機。農委會回響提出至少六項未來的調適策略,包括治理農田水患、推動強固型溫網室、進行品種改良、推動產期調整、節水灌溉、農業保險等,未來也擬將農業氣候預警從日縮短為小時制,還能針對不同作物發出個別預警。
農委會說,根據過去十年農損分析,主要原因都是水患。農委會企畫處長蔡昇甫說,調適策略中第一個就是調適生產環境,不同於以往以單一地區治水規畫,未來將與經濟部水利署合作,透過流域綜合治理加強農田排水,檢討陸海排水系統網,跨部會決定區位選定。
蔡昇甫表示,氣象預警未來擬精細到以「小時」制預報,由於各地風速、降雨量、作物影響狀況不同,未來會更精密預測哪個時間、哪個地方、鄉鎮降雨多少,並把氣象預測跟地面作物套疊,發出作物預警。目前農業試驗所已有這個技術,正測試中。
農委會表示,極端天氣一直在變化,未來也要滾動檢討策略、與時俱進以因應外在環境,因應方法不會是一成不變的公式。