農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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•議題3的目標在於為消費者開發出安全農產品的生產技術。鼓勵技術支援,確保能夠通過為“打造符合G7發達國家標準的安全農產品的管理和生產所需的基礎”而設計的研究,生產出安全的農產品。其目標如下:
(1)建立基於科學的危險性評估系統
(2)通過確保農產品從產地到餐桌的安全性擴大韓國國內消費和出口
(3)開發並推廣特定農作物的農產品優秀管理制度或者模式
( 4)開發以生產健康清潔農作物為目的的植物病、害蟲、雜草管控技術
•針對正處於開放和推廣過程中的科學研究,韓國國立農業科學院(農產品安全性部)將承接和引導該議題。參與該議題的機構包括韓國食糧科學院、韓國國立園藝特作科學院、各地區的植物保護部門、以及多所大學。下列數據揭示出該議題取得成功所需的合作戰略和研究內容。
