農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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日本九州大學農學研究所的丸山明子教授日前(105年3月8日)發表一項新技術,利用植物檢測出環境中有害重金屬,如:硒(Se)和鉻(Cr)。雖然硒(Se)和鉻(Cr)是人所需之微量營養素,但環境中卻存在過量的重金屬。目前沒有對此設定環境標準值,其分析也需精密儀器與檢測技術。
本次的研究發表,能透過簡易且低成本的檢驗方式,檢驗出環境中之有害重金屬。本研究成果已於105年3月7日刊登於『Soil Science & Plant Nutrition』國際學術線上雜誌。