農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU摘要
目標是將益蟲、微生物等農業生物打造成為高附加價值產業。將其應用在生產耕作和醫療的專用作物(如從蠶繭上抽絲後製成人工耳膜、利用蜂毒製作化妝品等)並進行研究。此計畫是在增加農民收入,並將農業成為韓國經濟的發展重心。
此目標是由3個子專案組成
(1) 蠶繭與蜜蜂應用技術之開發
(2) 益蟲轉為有用資源之開發
(3) 有益於實際耕作的微生物之應用