農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU在不影響生態系統的條件下,為確保食品健康並促進其供給,此目標為優化環境永續系統,能透過科學方法實現,如管控健康土壤、生物多樣性、農村社區和文化等。
本次策略議題將提出以下4個主要項目
1.土壤與肥料管理技術的開發
2.發展農業技術以減緩氣候變化
3.低投入的生態開發,強化有機農業的發展
4.開發農村環境和資源的應用技術