摘要

根據最新研究指出，若想達到歐盟所制訂氣候相關目標，需降低食物所造成的溫室氣體排放量。目前因糧食和農業所產生的溫室氣體排放量大約占整體25％，預計到2050年其溫室氣體排放量，必須再減少四分之三以達成目標。查爾姆斯理工大學和瑞典技術研究所的研究員，研究了一系列食品相關排放的措施。除了直接減少牛肉和乳製品之消費，他們發現技術的改進才是重要的關鍵，運用更先進的技術能減少高達50％左右的排放量。如透過最新技術可大幅減少化肥產生的排放量。

圖:每塊磚表示，生產每公斤肉類蛋白質的環境成本是排放10公斤的二氧化碳。由此圖可得知，生產每公斤牛肉蛋白質的環境成本平均是200公斤二氧化碳當量的溫室氣體，生產每公斤豬肉蛋白質的環境成本平均是30公斤二氧化碳當量的溫室氣體，生產每公斤家禽蛋白質的環境成本平均是10公斤二氧化碳當量的溫室氣體。