農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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摘要
這是一個關於唾液故事。這不是一般的唾液,而是胞囊線蟲的唾液,是逐年從大豆等作物賺取數十億美元利潤的一種寄生蟲。科學家發現,線蟲如何利用關鍵賀爾蒙來控制根細胞。

圖:在擬南芥的根內顯示了感染合胞體病毒10天後,甜菜胞囊線蟲如何使細胞分裂素被激活。當與細胞分裂素活化相關的TCS基因被啟動,根會發出螢光,因為TCS基因以水母螢光蛋白作為報導基因。(N =線蟲; S=合胞體)