農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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藻類在自然界裡無所不在,只需要陽光、水、以及足夠營養源即可快速生長,面對這樣情形讓垃圾場與污水廠對於藻類的清除深感困擾。然而,藻類的存在看似不討喜,卻在日本佐藤市發生不同變化,佐藤市與當地農民合作,利用藻類作為養雞飼料和蔬菜種植肥料,進行相關試驗。
其試驗證實,混合了藻類的雨生紅球藻(Haematococcus pluvialis)的飼料養雞,所產出的雞蛋含有提高免疫力作用的紅色色素「蝦紅素」,其抗氧化成分比平時高250倍。
同樣利用藻類所使用案例還有,混合裸藻(眼蟲;Euglena)的肥料,作為蔬菜栽培所使用,發現能讓作物採收後可延長保鮮時間。從驗證結果來看,採收後小松菜低溫保管放置一週後,相較一般慣行肥料,利用混合裸藻的肥料的小松菜水分僅降三成。
為加速藻類循環再利用,佐藤市大量收購垃圾掩埋場所排出CO2,讓雨生紅球藻光合作用下大量繁殖。同時也利用該市廢水處理廠的汙水,讓汙水中所含的氮磷,作為裸藻營養來源。由於過去廢水處理無法直接提供農業所使用,透過裸藻吸收廢水成份後,同時減輕廢水處理場的負荷。
藻類多功能性,除為農業生產如虎添翼之外,結合廢棄物資源再利用,也為環境自然再生循環添加新契機。【延伸閱讀】科學家利用綠藻去除污水中有害的環境賀爾蒙