農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU由2001年起,國內決策單位為了能強化內部資源管理,並有效提升國內技術創新研發能量,在台灣各部會都有前瞻的相關規劃,其中包括科技顧問組、國科會、經濟部與農委會,皆有進行科技與產業前瞻規劃機制的研究。由於科技前瞻計畫之推動對我國農業而言尚屬新興方法,因此期望秉著『站在巨人的肩膀上』之精神,參考標竿國家經驗,綜合考量我國的特性,設計符合台灣國情的前瞻運作機制,農委會97年委託台灣經濟研究院執行全程四年「農業科技前瞻體系之建立」計畫,從中獲得更多進行前瞻的隱性知識與執行經驗。由於整個前瞻機制的運作,即是一個資訊體系的建立,最大的困難在於『人』的召集與動員,包括幕僚間的作業與支援配合、專家與會及跨領域的協調、整體流程的控管與效率等挑戰,執行過程中,由需求、農業課題、情景描述等步驟導引關鍵技術之產出,並透過德菲調查收斂專家意見,最終再利用策略地圖聚焦各領域發展目標與技術議題,此過程需隨時根據政策的變動即時調整方向。在操作過程中,本研究團隊獲得許多執行經驗,也希望藉由訓練課程方式與產官學研界人士分享、研習。
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