農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU國家實驗研究院台灣海洋科技研究中心與國立中山大學團隊共同研發「高解析度即時水下攝影機」,讓養殖戶在混濁的漁塭裡,就能即時掌握魚蝦的生長狀況。漁民再也不需土法煉鋼,定期將魚蝦打撈起來觀察其生長狀況。透過高解析度的即時水下攝影技術,可以了解魚蝦的進食狀況,進而調整餵食量及餵食頻率,避免殘餌造成浪費並使水質變差;也可檢查池底狀況,避免糞便顆粒及過多的有機物質腐爛,造成病原體濃度增加,使魚蝦生病;亦可觀察魚蝦的體型及行為,觀察其體型可作為打撈時間的參考,觀察其行為則可以成為水質的指標,並了解魚蝦是否受到病原體感染,幫助養殖戶提早發現,避免整池感染造成巨大損失。