農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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貝寧位於西非幾內亞灣,是一個以農業為主要就業來源的國家,而該產業主要由小規模生產者主導。農民在提升生產力和採用先進農業技術、進入市場與獲取融資方面屢遭挑戰。玉米價格周期性波動,今年更因價格飆升而令採購艱難;稻米的收割、去殼及分級作業也因需要長距離運輸而增添困難。為解決這些問題,一項名為 Rural Invest 的創新工具應運而生,由聯合國糧農組織(FAO)協助設計,結合1.06億的投資計畫,旨在惠及超過五萬戶家庭。該工具能迅速生成商業計畫,讓金融機構快速認可並提供融資支持,從而協助農民解決資金瓶頸、簽訂分銷合約並升級生產設備。目前,該計畫還推動了跨價值鏈聯結,自2022年以來,FAO投資中心和國家認證培訓師已經培訓超過300位現場技術人員、銀行從業人員及大學教職員,進一步支持逾22000名最終受益者。這不僅改善了農產品的加工和市場供給,也加強了各方間的社會連結,為當地農業轉型和農民繁榮提供了堅實驅動力。