可於常溫乾燥保存之氣味感測培養細胞技術

生物型氣味感測技術特性

　　氣味感測器分為工學型與生物型，前者具量產與耐久優勢，但選擇性較低且易受環境影響；後者利用嗅覺受容體，具高選擇性與似人類嗅覺特性，適用於氣味檢測。然而，一般培養細胞需在嚴格溫度、濕度與二氧化碳條件下培養，長期保存與運輸成本高，限制其應用發展。

建立可乾燥保存的氣味感測培養細胞

　　日本農業・食品產業技術綜合研究機構（National Agriculture and Food Research Organization, NARO）與東京大學研究團隊利用具極限乾燥耐性的蠓蟲Pv11培養細胞，導入果蠅嗅覺受容體系統與螢光偵測機制，建立氣味感測培養細胞。研究測試其對戊酸戊酯的濃度依賴反應與重複刺激穩定性，並評估乾燥保存後之功能恢復。

培養細胞乾燥保存後如何恢復感測能力

　　實驗結果顯示，培養細胞對戊酸戊酯呈現濃度與螢光強度正相關，且於重複刺激下仍維持反應能力。經常溫乾燥保存2週後，復水12至48小時可恢復同等效能；保存3年後亦可恢復正常反應，半數效應濃度（EC50）維持於3.4–8.1 μM，反映其長期穩定性與感測能力。

氣味感測培養細胞的應用潛力

　　綜合而言，本研究建立可於常溫乾燥保存的氣味感測培養細胞系統，可降低保存與運輸限制，並具氣味感測應用潛力，有助於拓展生物型氣味感測技術之應用。本研究已發表於2025年《Scientific Reports》期刊。

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