飲食文化改變對磷資源耗損的影響

摘要

從20世紀的60年代開始，人們主要的飲食習慣有了重大改變。包含增加對肉類需求及卡路里的攝取量，進而影響環境中礦產資源逐漸減少及水體優養化發生。根據麥吉爾大學(McGill University)最新的研究報告顯示，1961年跟2007年世界上肉類消費及總熱量的攝取皆呈現上升趨勢，在這47年間每人已經增加38%。此份報告也對於不同地區的差異作出整理，例如中國在1961年及2007年「磷足跡」就增加了400%，同時在加拿大對磷的使用則是減少的情況。在動物長肉的過程中磷的需求量很高，磷從飼料轉化到肉的過程效率很差，損耗的磷則會存在於糞便中，若是流入農田或是地下道系統，很容易汙染水系統造成水體優養化。另外，磷礦資源掌握在特定國家中，全球對資源的供應及價格容易受到國際政治局面的影響。調查結果中強調，磷是不可再生之礦產資源，所以希望有效地管理接下來的磷開採計畫使其資源得以永續利用。本研究作者Genevieve S Metson在研究結果指出：“飲食習慣的改變(減少肉類攝取)或成可作為一個重要的磷管理策略，進一步能幫助磷持續性的發展下去”。研究中將根據經濟發展和磷足跡值之間的統計關係，考慮彼此間的重要性，以及對飲食結構所造成的影響。近年來，研究人員在磷循環模式中，尋找如何增加磷的再利用，像是將食品廢棄物重複利用作為堆肥灌溉附近農田，或者能找到模擬替代分子，以確保磷礦的永續性發展。

(文/台灣農業科技資源運籌管理學會副研究員 陳亭安整理)